我以15個月的時間，減了15公斤(體重從92公斤減到77公斤)。我的祕訣是靠自己的意志力，是Trust myself, I can make it.
我大學時經常吃宵夜，3點才睡覺，過的是夜生活，體重從77公斤胖到85公斤，你看宵夜吃不得。
回國工作後應酬很多，胖到92公斤。有一次媒體登一張我的側面照片，看起來像50歲，臉圓圓、下巴兩截，我覺得這樣不對。
再這樣胖下去，企業形象會出問題，這麼年輕就這麼胖，表示一點毅力也沒有，表示你不care。
我告訴自己要減肥，每天游泳1小時，再打2個小時籃球，總共三個小時的運動。每天戒肉、戒可樂，到後來只吃素，只用一個盤子裝定量的菜跟飯，就只吃這一盤。兩個多月後我就從92掉到85。
有時會受到誘惑，比方太累爬不起床，中間失敗過。但是兩天後馬上覺醒，這樣不行，就趕緊補運動回來。
我教你一個好辦法，當你要受到誘惑時，你把希望變成什麼人的照片貼在牆上，把想達到的標竿具象化。
我是拿我高中畢業那年的體重77公斤做標竿。
任何年紀都應有個標準的體重，一定要去保持。如果你放任自己散漫下去，散漫兩天就會散漫四天，散漫四天就會散漫八天，散漫八天就會散漫八年。
我認為一個人一定要保持某種程度的愛漂亮，表示自己在乎自己，那麼就能控制體重。
這是我的哲學。我到現在還維持每週運動4～6次，每次游泳45分鐘，先快游5～10分鐘，後面慢慢拉，練耐力，再做一些舉重，保持肌力，還做仰臥起坐。我不能不動。
我老媽（裕隆董事長吳舜文）85歲了，還每天做運動，散步、做香功、早起跟睡前都要做操。
這個社會上很多人為了工作，為了理想在拚命，疏忽健康。心臟病、高血壓、中風，一下就發作，這很可怕。所以隨時隨地自己要監督自己。
8年前剛結婚時，下班回家很累很煩，倒下來就是吃、睡、看錄影帶。我發現人愈煩，就愈懶，就愈胖。
我從很忙很懶很胖，轉換到控制飲食和運動，是因為我很愛漂亮。如果你對自己要求不夠完美，你怎麼要求別人？怎麼要求企業？你連吃都不能控制，那你還能控制什麼呢？
今天叫你少吃兩口飯，你都控制不住，那你怎麼去經營事業？怎麼做出產品？怎麼做出服務來讓消費者接受?
（台積電 董事長）張忠謀管這麼大的企業，每個星期六、星期天還是去運動，他就是要有好的身體才能管那麼大的企業。
我幾乎把運動當紓解壓力的處方。事實上已有醫學報告說，運動過後腦子會分泌腦內啡，會讓你快樂，有high的感覺，這對壓力解除是滿好的。
減肥期間，每天看到體重下降一點是滿有成就感的，尤其那是自己設定的成就。而且很妙，每逢5跟10是很大的關卡，從90到85很快，但在85停留了兩個月，一過了85，就83，82，81，非常快了。
碰到關卡時就靠determination（毅力）。我把食物再下降，運動量再往上提，一直push自己一定要達成目標。
任何時間、任何年紀都來得及開始做運動，不要說我已經多少歲了、以前都不運動，所以不想運動。
你運動再怎麼不行，總可以動動手動動腳，散散步吧，不要讓自己胖起來。
例如訂個標竿，每天到大安公園走個10圈，會很舒服，心跳、血壓等等，工作精神會很集中。走不動沒關係，今天5圈，明天6圈，慢慢來，就可以達到標竿10圈；如果這兩天沒走，後幾天就想辦法把它補回來。應酬時就少吃。
三義廠廠區全面禁菸，定期給員工健康檢查，還有運動設施：溫水游泳池、三溫暖、登山步道、籃球廠、網球廠、員工菜圃；問題在於，我發現這些經理都沒去，他們太忙，所以我最近想規定他們不論再忙，一定要去運動，不去就扣錢做基金。
而且我覺得人過30都要量量血壓，很多人不知道自己可能有遺傳。我有個同仁才29歲，很壯，他每天說覺得脖子很緊，而且每天下午就眼冒金星，我拿我辦公室的血壓計一量，在140～145之間，我叫他趕快看醫生。不要等到40歲時才發現，你的血管已經被撐了40年。如果25歲就發現，就上藥，就節制飲食，那你血管才被撐了二十幾年，還來得及。
我很不喜歡死，也不希望任何人死。說到老跟年輕，接掌這個企業，不要騙人，這個壓力確實很大。「老」不是問題，我從沒對「老」給予批評，因為每個人都會老，但思想是不是跟得上時代，就是另一回事了。年齡可以老，但是心不能老。
年輕，年輕真是好，但是要趁年輕保養身體。我平常只有星期六下午跟星期天休閒，我太太陪我媽媽打打麻將，我看看電視或跟朋友打撲克牌。我其實是沒有其他生活的人，因為從5歲開始就被教育要來承接這個事業，從小就聽人家說裕隆是鐵皮車，所以我一直在準備sound mind（健康心理）接這個責任。苦的時候自己要站起來。我小時候爸爸就生病，後來過世，我媽媽又很忙，我的成長常常是自己一個人……。
我14歲時自己一個人去美國住校，被人家欺負，比如籃球打不好，被人家夾兩個柺子，我不能說不玩了，還是要打下去，堅持下去並不代表每場都會贏，但表示我每場都要do my best（盡力），人生do my best 最重要。
專家意見
黃啟煌：嚴凱泰為什麼能有效控制體重？
減肥成功的祕訣就是，一方面減少熱量（卡路里）進入體內，一方面增加身體燃燒。
以這個原則來檢視嚴凱泰，節食、大量運動，這樣減肥絕對會有效。尤其游泳是很好的有氧運動，因為速度不是太強，所以可以持續較久地燃燒脂肪。不過我建議一般人慢慢來，漸漸增加運動量，如果一開始就每天三小時，累得半死，可能第二天就不想動了。
戒可樂是很聰明的方法，因為減少攝取糖份，就是減少攝取熱量。一旦熱量進得少、出得多，就有助減重。
嚴凱泰15個月減15公斤，慢慢減下來，4年多來都沒胖回去，現在持續運動、仍戒可樂、恢復吃少量的肉，並保持均衡飲食，這樣減肥很健康，因為運動過後，身體還是需要一些動物與植物性蛋白質來修補細胞的。不過要注意避免攝取脂肪，例如肥肉、豬皮與油炸食物。
（黃啟煌為國立體育學院運動保健學系副教授）
